我开了个超市，饮料到期，供应商不退换货

这种情况得先看和供应商签的合同咋约定的，若明确到期能退换货，那供应商就得按约定办，不办就违约了。你可以先和供应商好好沟通，说明情况要求退换。要是沟通没用，保留好饮料到期证据、进货凭证等，通过发函等方式书面催对方处理。还不行的话，就考虑走法律途径，去法院起诉让供应商履行退换货义务。
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在超市遇到饮料到期而供应商拒绝退换货的情况时，虽然您可能希望直接依据法律条款要求赔偿，但实际操作中需先尝试与供应商协商。若协商无果，可以依据《中华人民共和国消费者权益保护法》等相关法律法规，通过消费者协会调解、行政部门申诉、仲裁或诉讼等途径来维护自身权益。特别是《消费者权益保护法》第四十条，规定了消费者在购买、使用商品时，其合法权益受到损害的，可以向销售者要求赔偿。
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在不同情况下，维护权益的具体操作如下：若供应商态度较好，可先尝试友好协商；若协商不成，可联系当地消费者协会进行调解；若调解仍无果，可向市场监督管理局等行政部门申诉；若已签订仲裁协议，可直接提请仲裁机构仲裁；最后，若所有非诉讼途径均无效，可向人民法院提起诉讼。
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从法律角度，为应对可能的法律纠纷，您应准备以下材料：与供应商的购销合同、饮料过期的证据（如照片、视频）、与供应商的沟通记录、商品进货单及库存记录等。同时，了解《消费者权益保护法》、《合同法》等相关法律法规，确保自己的诉求合理合法。必要时，可寻求专业律师的帮助。